嘿，各位吃货们，是不是每次在饭店吃到那凉凉爽爽的凉拌茄子，总是想：“要是家里也能做出这个味就好了！” 今天，咱们就来解锁这个秘密，让你在家也能做出饭店级别的凉拌茄子！

材料准备：

• 紫皮茄子两根
• 大蒜几瓣
• 生抽、醋、糖、盐、辣椒油适量
• 香菜或者葱花少许（可选）

步骤解析：

1. 切茄子有妙招

说到茄子，大家都知道要蒸，但蒸之前怎么切呢？别直接切片，试试这样：先把茄子切成厚片，然后在每一片上划几刀，这样茄子更容易蒸熟，而且凉拌起来也更容易入味。

2. 蒸茄子有学问

别小看蒸茄子，这里面也有技巧。把茄子放在蒸锅里，大火蒸个10分钟，别太久也别太短。久了茄子就烂了，短了则中间还是硬的。蒸好后，用筷子轻轻戳一下，能轻松穿透就OK了。

3. 调汁有讲究

蒸好的茄子拿出来放凉，这时候准备调汁。大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、醋、糖和盐，拌匀。喜欢辣的可以加点辣椒油，不喜欢就不加。

4. 拌一拌，美味来

等茄子完全凉透后，用手撕成条状（别用刀切，手撕的更入味），放入大碗中。然后把调好的汁倒进去，用筷子拌匀。最后撒上点香菜或者葱花，增加点颜色和口感。

5. 冷藏一会儿，风味更佳

拌好的茄子可以放冰箱冷藏一会儿，这样口感更凉爽，也更入味。等个半小时到一小时，你就可以开吃了！

小贴士：

• 茄子选择紫皮的，这样的茄子皮薄肉嫩，更适合凉拌。
• 蒸茄子的时候，可以在蒸锅里放点水，这样蒸出来的茄子更嫩。
• 拌茄子的时候，可以戴个手套，防止手被茄子染色。

好啦，这就是家常凉拌茄子的全部过程，是不是很简单？别再羡慕饭店里的凉拌茄子了，现在你也可以做出比这个还好吃的！赶紧试试吧，记得分享给你的小伙伴们哦！